Chef Bernie Dessert

1786

03-02-2019

Confiture d'abricots

• 1. Passez les fruits rapidement dans un bain d'eau froide vinaigrée. Egouttez-les.
  
  Retirez les noyaux et en cassez quelques-uns pour récupérer et réservez quelques amandes entières (compter 2 à 3 amandes par pot).
  
  Pesez les fruits dénoyautés et pesez le poids de sucre correspondant nécessaire pour la confiture (pour 1kg d'abricots, 0,750g de sucre cristal).
• 2. Jetez les fruits dénoyautés, le sucre cristal et le jus d'un citron, dans un grand faitout, à grand feu, pour faire compoter (compter environ une trentaine de minutes), tout en remuant régulièrement.
• 3. Passez vos pots de confitures vides et couvercles sous l'eau bouillante pour les stériliser et faites-les égoutter sur un linge propre.
  Au fond de chaque pot, mettre 2 à 3 amandes.
• 4. Vérifiez si la confiture est prise.
  Pour le savoir, versez une cuillère à café de confiture dans une coupelle ; si elle "accroche" à la coupelle, elle est prise ; sinon, remettez-là à cuire encore un peu.
• 5. A l'aide d'un entonnoir spécial confiture (goulet plus large), remplissez vos pots ; fermez-les fermement un à un au fur et à mesure du remplissage puis retournez-les de façon à ce qu'ils reposent sur le couvercle à l'envers, afin de permettre une meilleure conservation. Laissez-les ainsi jusqu'au lendemain.

Notez cette recette