Couronne de Noël au chèvre de Cyril Lignac
(1 note)
- Préparation 10mn
- Cuisson 1h
- Difficulté Facile
- Coût Peu cher
Pour 4 couverts
- Pour les légumes au curry :
- 25 g de beurre demi-sel
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 potimarron en cubes
- 1/2 céleri-rave en cubes
- 150g de marron(s) cuit(s)
- 1 cas de pâte de curry vert
- 15cl de bouillon de légumes
- Pour la crème de chèvre :
- 200 g de fromage de chèvre
- 10cl crème liquide
- Pour la couronne :
- 1 pâte brisée(s)
- 1 jaune d'œuf(s)
- 1 c. à soupe d'eau
- Sel fin
- Poivre du moulin
- Dans une sauteuse chaude, verser l’huile d’olive et le beurre. Laisser fondre puis ajouter l'oignon et la gousse d’ail. Faire cuire puis ajouter les cubes de potimarron, le céleri et les marrons. Mélanger délicatement.
Assaisonner de sel et poivre. Verser le bouillon de légumes puis laisser cuire une dizaine de minutes. Ajouter la pâte de curry. Au terme de la cuisson, le liquide doit être complètement réduit et les légumes fondants. Retirer les gousses d’ail, mélanger, verser dans un plat et laisser refroidir puis mixer légèrement. - Dans un bol, déposer le chèvre et le mélanger avec la crème pour le détendre. Assaisonner de sel et poivre.
- Préchauffer le four à 190 °C. Sur le plan de travail, déposer la pâte brisée et formez un rectangle plus long que large. Étalez sur le dessus la crème de chèvre en laissant 1 cm sur tout le tour. Au milieu déposer les légumes cuits . Napper les bords de la pâte de jaune d’œuf et d’eau puis rouler pour former un boudin. Déposer le boudin sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de silicone. Former une couronne en collant les bords l’un à l’autre. Napper de dorure au pinceau. Dessiner sur la couronne avec l’envers d’une lame de couteau. Enfourner 30 minutes.
