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Dessert 17 janvier 2021

Étoile au citron (Bredele)

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  • Préparation : 30mn
  • Cuisson : 20mn
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Moyen
scotch image recette image de la recette Étoile au citron (Bredele)
Pour 4 couverts couvertsPers
  • Pour les étoiles:
  • 620 g d'amandes émondées en poudre
  • 450 g de sucre glace
  • 4 blancs d'oeuf
  • les zestes de 3 citrons
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 3 c. à soupe de rhum ambré
  • Pour le glaçage:
  • 200 g de sucre glace
  • 4 c. à soupe de jus de citron
  • 1. Dans un cul de poule, mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace. Incorporez les blancs d'oeuf, les zestes de citron, le jus de citron et le rhum. Aidez-vous d'une cuillère en bois pour procéder au mélange, puis finissez à la main pour rassembler la pâte en boule homogène. Si votre pâte est trop collante, n'hésitez pas à ajouter de la poudre d'amandes.
    Saupoudrez un peu de sucre glace sur la table puis, avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Détaillez des étoiles à l'emporte-pièces. Placez-les sur une feuille recouverte de papier sulfurisé. Et enfournez pour 20 minutes de cuisson à 170°C. Faites refroidir les étoiles sur une grille.
  • 2. Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace avec le jus de citron. Appliquez le glaçage sur les étoiles en vous aidant d'une spatule. Et laissez sécher !

Conseil du chef

ornement

Conserver vos étoiles dans une boîte en métal pour éviter qu’elles durcisses

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