Filet mignon aux choux de Bruxelles
- Préparation 30mn
- Cuisson 2h
- Difficulté Facile
- Coût Peu cher
Pour 4 couverts
- 1 filet mignon de porc de 1 kg
- 1 kg de choux de Bruxelles
- 3 carottes
- 3 échalotes
- 75 cl de bouillon de légumes 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 15 cl de Marsala ou bière belge
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse
- sel - poivre
- huile d'olive
- Éplucher les choux de Bruxelles et les cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.
- Éplucher et émincer carottes et échalotes.
- Chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte et y dorer la viande sur toute ses faces.
Saler et poivrer.
Réserver. - Dans la même cocotte, faire dorer échalotes et carottes pendant une dizaine de minutes.
Poivrer, ajouter la moutarde et le bouillon de volaille. - Remettre la viande dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
- Délayer la crème dans le Marsala ou la bière belge et verser dans la cocotte.
Ajouter les choux de Bruxelles et laisser mijoter à découvert pendant encore 15 minutes
Conseil du chef
45 minutes avant la fin de la cuisson, j'ai ajouté quelques pommes de terre.
