Mousse légère chocolat et clémentine de Cyril Lignac
(10 notes)
- Préparation 20mn
- Cuisson
- Difficulté Facile
- Coût Peu cher
Pour 4 couverts
- Pour la mousse au chocolat :
- 140 g de chocolat noir concassé
- 40 g de chocolat au lait concassé
- 10 cl de lait entier
- 30 cl de crème liquide entière de 33% MG montée en chantilly bien ferme
- Pour la crème Fontainebleau :
- 20 cl de crème liquide entière montée en chantilly avec 15 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 50 g de yaourt grec
- 3 clémentines épluchées
- 8 crêpes dentelles enrobées de chocolat
- 1. Dans un saladier, verser les deux chocolats (mettre de côté 2 morceaux pour faire des copeaux pour le dressage). Faire chauffer le lait et le verser sur les chocolats. Bien mélanger. Lorsque refroidi, ajouter la crème Chantilly montée. Verser ensuite dans les coupes et réserver au frais.
- 2. Pour la crème Fontainebleau dans un saladier froid, mélanger délicatement la crème Chantilly restante avec la gousse de vanille et le yaourt.
- 3. Dans les coupes, déposer les crêpes dentelles émiettées puis les clémentines coupées en suprêmes par dessus. Déposer la crème Fontainebleau puis parsemer de quelques copeaux de chocolat et de nouveau quelques suprêmes de clémentines.
