Oignons rouges, marinés (curtido)
(1 note)
- Préparation 10mn
- Difficulté Facile
- Coût Peu cher
Pour 4 couverts
- 1 oignon rouge émincé très finement
- Jus de 2 citrons verts ou 4 càs de vinaigre blanc
- 1 càs d’eau chaude
- ½ càs de sel
- (Optionnel) : un peu de sucre, poivre, origan, piment jalapeño/ají, coriandre
- En Amérique latine (Mexique, Pérou, Colombie…), les oignons rouges légèrement “cuits” mais encore croquants que l’on voit sur les plats apporte un plus aussi bien visuel que gustatif.
- Émince l’oignon rouge en demi-lune, très fin.
- Mets-le dans un bol et ajoute le sel + l’eau chaude. Cela ramollit légèrement l’oignon et enlève l’amertume.
- Ajoute le citron ou le vinaigre.
- Mélange et laisse mariner 10 à 20 minutes. L’oignon devient rose vif, plus tendre, mais reste croquant.
- Ajoute les options si tu veux (origan, piment, coriandre…).
