Tajine d'agneau sucrée/salée
(1 note)
- Préparation : 45mn
- Cuisson : 1h30mn
- Difficulté : Moyen
- Coût : Moyen
Pour 6 couverts
- 1 kg viande d'agneau en morceaux
- 3 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 carottes
- 200 g pruneaux dénoyautés
- 200 g abricots secs
- 100 g raisins secs
- 2 citrons verts bio
- 30 g amandes effilées ou pignons pins torréfiés
- 3 cs miel liquide
- 70 cl bouillon de volaille
- épices en poudre : 1 cc
- cannelle, coriandre, cumin, raz el hanout, gingembre
- 2 cs huile olive
- sel
- 1. Mettre les pruneaux et les abricots à gonfler dans le thé.
- 2. Fariner les morceaux de viande (facultatif).
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et y mettre la viande à revenir en mélangeant bien.
La retirer et y mettre les oignons et l'ail émincés, avec les carottes pelées et coupées en morceaux ; faire revenir le tout doucement en mélangeant constamment.
Ajouter du sel, les épices et les citrons coupés en quartier.
Mouiller avec 70 cl de bouillon volaille délayés avec le miel.
Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes. - 3. Ajouter le mélange pruneaux/abricots et et faire cuire encore 45 mn.
- 4. Pour servir, soupoudrer avec les amandes ou pignons de pin torréfiés.
Conseil du chef
En accompagnement, une semoule de coucous, pourquoi pas aux épices ou à la menthe.
