1. Préparer la sauce tomate : Dans une poêle, faire revenir 1 oignon dans un peu d'huile d'olives. Ajouter l'ail, la pulpe de tomates et les feuilles de basilic et le thym. Saler et poivrer. Laisser mijoter.
2. Preparer la viande pour les boulettes : Dans un saladier, mélanger les viandes hachées, l'oeuf, le pain de mie égoutté, le parmesan râpé et la ricotta. Saler et poivrer. Malaxer l'ensemble avec les mains pour former une pâte homogène.
3. Façonner les boulettes : Mettre de la farine sur les mains et former des boulettes dans la paume des mains.
4. Cuire les boulettes dans une poêle dans un peu d'huile et de beurre.
5. Servir avec la sauce tomate et des pâtes. Servir avec une 1/2 boule de mozzarella burrata. Et parsemer de basilic ciselé