Gratin de spätzle aux champignons et au Munster (recette alsacienne)
- Préparation : 15mn
- Cuisson : 45mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 6 couverts
- 400 g de spätzle (marque Valfleuri)
- 500 g de champignons girolles
- 3 gousses d’ail
- 1 c. à s. de persil ciselé
- 1 noisette de beurre
- 10 cl de Riesling (vin blanc d’Alsace)
- 250 ml de crème liquide semi épaisse
- 200 g de munster (fromage alsacien)
- Sel poivre
- 1. Faites cuire les spätzle dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Egouttez et passez sous un filet d’eau froide pour stopper la cuisson, réservez.
- 2. Nettoyez délicatement les champignons en vous aidant d'une feuille de papier absorbant humidifié. Coupez-les en morceaux. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les champignons et une gousse d'ail écrasée. Faites cuire 4 à 5 minutes à feu vif. Salez et incorporez le persil haché et réservez.
- 3. Préparez la crème à l’ail : hachez très finement 2 gousses d'ail. Faites-les revenir pendant deux minutes dans un peu d'huile et de beurre. Déglacez avec le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu'à complète évaporation. Ajoutez la crème, portez à ébullition et laissez réduire à feu doux pendant 5 minutes tout en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.
- 4. Mélangez les pâtes avec la crème à l’ail et les champignons. Versez le tout dans un plat à gratin. Parsemez de tranches de munster. Enfournez pour environ 15 minutes de cuisson à 200°C. Activez la fonction grill de votre four les 5 dernières minutes pour bien faire gratiner le munster.
Votre gratin est prêt !
Conseil du chef
Servir avec une salade verte
