Mousse de mangue
- Préparation : 10mn
- Cuisson :
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 1 belle mangue ou environ 500g de mangue en boîte égouttée
- 10 cl de crème de coco
- 10 cl de crème fraîche (30%)
- 2 cs de sucre en poudre
- 1 g d'agar agar
- 1 cs de jus de citron vert
- 1. Placer votre crème au frais, ainsi que le bol et les fouets du batteur environ 30 min avant de commencer la recette.
Mixer la mangue pelée et taillée en morceaux. Plus vous mixez, plus la mousse obtenue au final sera fine.
Passer le mélange au tamis afin d’éviter les filament en bouche à la dégustation
Dans une petite casserole, faire bouillir pendant 1 min le jus de citron vert avec une cuillerée de pulpe de mangue mixée et l'agar agar. Ajouter cette préparation au reste de pulpe.
Monter la crème très froide en chantilly avec le sucre.
Mélanger délicatement à la Marise les deux préparations et répartir dans des verrines. Placer au frais quelques heures.
Conseil du chef
Rajouter de la coco râpé par dessus
