Salade de lentilles à la feta et graines de courge
Préparation : 10mn
Cuisson : 20mn
Difficulté : Facile
Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
60 g de quinoa
200 g de lentilles vertes
1 pamplemousse
2 cuillères à soupe de graines de courge
120 g de feta
150 g de yaourt grec
coriandre en poudre
huile d'olive
1. - Rincer les lentilles et les faire cuire 20 min, départ eau froide. - Rincer le quinoa et le faire cuire 3 minutes dans 1 fois son volume d'eau bouillante salée.
2. - Sauce à la feta : mixer ensemble 60 g de feta, le yaourt grec, 1 cuillères à soupe d'huile d'olive et du poivre.
3. - Sauce au pamplemousse : mélanger 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de coriandre en poudre, 2 cuillères à soupe de jus de pamplemousse, du sel et du poivre.
4. - Faire torréfier les graines de courge dans une poêle ou au four.
5. - Dans un plat, mélanger les lentilles et le quinoa égouttés (refroidis). - Ajouter la sauce au pamplemousse et mélanger.
6. - Servir le mélange dans chaque assiettes. - Ajouter des morceaux de pamplemousse, les graines de courge et le reste de la feta émiettée. - Ajouter la sauce à la feta.