Saumon croustillant, riz à la mangue
(3 notes)
- Préparation : 30mn
- Cuisson : 15mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 2 couverts
- 2 pavés de saumon
- 1/2 mangue
- Riz basmati (1 verre)
- Pour la panelure :
- 100 g de mélange riz soufflé et sésame mixé
- 2 blancs d'oeuf
- Farine
- Pour la vinaigrette :
- 1 c à c de moutarde
- 1 c à c de vinaigre de riz
- 5 c à c d'huile de sésame
- 2 cm de gingembre râpé
- 2 c à c de sauce soja
- 1 échalote ciselée
- 1. Preparer la vinaigrette :
mélanger les ingrédients indiqués pour la vinaigrette. Et fouetter. Réserver. - 2. Cuire le riz.
- 3. Préparer le saumon :
Tremper les pavés de saumon dans la farine, puis les blancs d'oeuf, puis la panelure.
Les cuire dans une poêle avec un peu d'huîle quelques minutes.
Le coeur doit rester cru.
Couper en tronçons. - 4. Dresser :
Mélanger la vinaigrette avec le riz.
Déposer des dés de mangue.
Puis déposer les tronçons de saumon.
Conseil du chef
Si la mangue n'est pas assez mûre, la cuire dans une poêle avec un peu de beurre.
